Os apaixonados por pizza ganharam um novo motivo para visitar a Mamma Jamma. A tradicional rede carioca acaba de lançar uma seleção exclusiva de pizzas desenvolvidas em parceria entre a renomada chef Flávia Quaresma e o especialista em azeites Marcelo Scofano.
A novidade aposta em uma combinação sofisticada: cada receita foi criada para ser finalizada com um azeite extravirgem cuidadosamente selecionado, elevando a experiência gastronômica a um novo nível.
O resultado é um menu especial que une ingredientes premium, técnicas artesanais e alguns dos melhores azeites do mundo.
Uma parceria entre grandes nomes da gastronomia
A criação dos novos sabores nasceu da colaboração entre a chef Flávia Quaresma e o azeitólogo Marcelo Scofano.
Para desenvolver as receitas, Scofano selecionou azeites extravirgens com diferentes perfis sensoriais. A partir dessas características, Flávia criou combinações capazes de valorizar os aromas e sabores de cada rótulo.
A seleção reúne azeites da:
- Itália;
- Espanha;
- Brasil.
Cada pizza foi pensada para harmonizar perfeitamente com o azeite escolhido.
Conheça as novas pizzas da Mamma Jamma
🌿 Il Bosco
A pizza Il Bosco combina:
- mozzarella;
- queijo brie;
- alcachofra em conserva;
- espinafre;
- amêndoas tostadas.
A finalização é feita com o azeite italiano Centonze, produzido na Sicília com a azeitona Nocellara del Belice.
🧀 Bottarga e Stracciatella
Uma das combinações mais sofisticadas do cardápio.
A receita leva:
- mozzarella;
- bottarga ralada;
- stracciatella;
- molho de tomate natural;
- maçã verde;
- tomilho.
O toque final fica por conta do azeite italiano Congedi, produzido na região da Puglia.
🌱 La Pastora
A La Pastora aposta em ingredientes frescos e sabores mediterrâneos.
Entre eles:
- mozzarella de búfala;
- queijo de cabra;
- abobrinha;
- tapenade de azeitona verde com amêndoas;
- molho de tomate natural;
- hortelã.
A harmonização acontece com o azeite espanhol Venta del Barón, produzido na Andaluzia.
🍯 Diavoletti, Rúcula e Mel
Fechando a seleção especial, a pizza reúne ingredientes que equilibram sabores picantes e adocicados.
A composição inclui:
- mozzarella Fior di Latte;
- diavoletti;
- molho de tomate natural;
- mel de abelha nativa da Mata Atlântica;
- rúcula.
O destaque é o azeite brasileiro Soul, produzido na Serra da Mantiqueira com azeitonas Koroneiki.
Massa artesanal e forno a lenha
Além dos ingredientes especiais, todas as pizzas são preparadas com a tradicional receita da Mamma Jamma.
A massa passa por um processo de longa fermentação, utiliza farinha italiana tipo 00 e é assada em forno a lenha, garantindo textura leve e sabor marcante.
👉 Os sabores estarão disponíveis até 27 de setembro, exclusivamente nas unidades da rede no Rio de Janeiro.
Onde experimentar
A ação acontece nas unidades da Mamma Jamma no Rio de Janeiro.
Uma das lojas está localizada em:
📍 Praia de Botafogo, 400 – 5º piso – Botafogo e em outros 10 endereços no Rio
Vale a pena conhecer?
Sem dúvida.
A proposta vai muito além de lançar novos sabores. A parceria entre Flávia Quaresma e Marcelo Scofano transforma a pizza em uma verdadeira experiência gastronômica, mostrando como um bom azeite pode influenciar aromas, texturas e sabores.
Para quem gosta de gastronomia, harmonizações e ingredientes de alta qualidade, essa é uma oportunidade imperdível.
Dica do O Que Fazer no Rio
Se possível, experimente mais de um sabor na mesma visita. As diferenças entre os azeites escolhidos tornam a degustação ainda mais interessante e ajudam a perceber como cada ingrediente foi pensado para criar uma experiência única.
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